طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل - وبلاگ کاتالوگ و بروشور

به گزارش وبلاگ کاتالوگ و بروشور، پیچاق قیمه اردبیل یا خورشت قیمه پیچاق یکی از غذا های محلی اردبیل است. طرز تهیه پیچاق قیمه تاحدی شبیه طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاه است.

سرویس آشپزی - پیچاق قیمه یا خورش بادام اردبیلی یکی از انواع غذاهای سنتی اردبیل است که از گوشت گوسفندی، خلال بادام، تخم مرغ و ادویه تهیه می شود. خورشت پیچاق قیمه اردبیلی از نظر ظاهری تاحدودی شبیه به خورش خلال کرمانشاه است اما تفاوت عمده این دو غذا در این است که در خورش خلال کرمانشاه، از زرشک سیاه استفاده می شود اما در پیچاق قیمه خبری از زرشک نیست. همچنین روی قیمه پیچاق تخم مرغ نیمرو قرار می دهند اما در خورش خلال نه. نکته دیگر اینکه؛ رنگ اصلی خورش پیچاق قیمه از زردچوبه و زعفران حاصل می شود، اما رنگ خورش خلال به دلیل استفاده از رب گوجه فرنگی، قرمز است.

در ادمه با طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل آشنا خواهید شد.

مواد لازم برای تهیه پیچاق قیمه اردبیل

طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل

1. برای تهیه خورش پیچاق قیمه یا قیمه پیچاق ابتدا باید گوشت را به تکه های خورشتی خرد کنید.
2. کره را داخل تابه بیندازید تا ذوب شود.
3. پیاز را رنده کرده و همراه با ادویه جات شامل؛ زردچوبه، فلفل، تفت دهید تا عطر ادویه جات آزاد شود.
4. وقتی پیاز تغییر رنگ داد، تکه های گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
5. حدود 2 لیوان آب جوش روی مواد ریخته و صبر کنید تا گوشت ها نیم پز شوند.
6. وقتی گوشت نیم پز شد، خلال بادام را همراه با زعفران به آن ها اضافه کرده و حدود 15 دقیقه دیگر فرصت دهید تا خورش روی حرارت باقی بماند و کم آب شود.
7. در نهایت مقداری نمک و پودر دارچین به خورشت اضافه کنید.
8. در صورت تمایل در همین مرحله، مقداری نیز به عنوان چاشنی به غذا اضافه کنید.
9. کمی قبل از سرو، به تعداد نفرات تخم مرغ برداشته و روی خورشت بشکنید.
10. تخم مرغ ها را هم نزنید و به همان شکل درب ظرف را ببندید تا تخم مرغ ها بسته شوند.
11. موقع سرو، کمی زعفران روی تخم مرغع ها ریخته و خورشت را طوری در ظروف بکشید که داخل هر ظرف سرو، یک تخم مرغ نیمرو وجود داشته باشد.
12. خورش پیچاق قیمه را همراه با پلو سرو کنید. نوش جان.

نکاتی درباره تهیه خورشت پیچاق قیمه

• به جای کره می توانید از روغن استفاده کنید اما مسلما هر غذایی که با کره پخته شود خوش طعم تر است.
• به جای تخم مرغ می توانید از تخم بلدرچین نیز استفاده کنید.
• اضافه کردن آبغوره به این غذا اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید.
• بعضی افراد برای عطر و بوی بهتر، مقداری گلاب نیز داخل ایمن غذا می ریزند که این مورد نیز سلیقه ای است.
• در صورتی که دوست دارید رنگ خورشت کمی پررنگ تر باشد می توانید در همان مرحله اول، مقدار خیلی کمی رب گوجه فرنگی نیز همراه با پیاز و ادویه جات تفت دهید اما در مدل اصلی این غذا از رب گوجه فرنگی استفاده نمی شود.

امیدواریم از این دستور غذای سنتی و محلی استفاده لازم را ببرید و یک خورشت قیمه پیچاق خوشمزه تهیه کرده و از خوردن این غذای اردبیلی اصیل لذت ببرید.